L'ÉLEVAGE À LA FERME

LE BŒUF ÉLEVÉ À LA FERME : UN RETOUR AUX FONDAMENTAUX DE L’AGROÉCOLOGIE

Depuis 2015, en symbiose avec les Fermes Larrère, Eddie et Maximin mettent en œuvre un mode d’élevage en circuit court, respectueux pour les animaux, de la nature et de la qualité de l’alimentation des consommateurs. Cet élevage bovin éthique est intégré dans la rotation des cultures des fermes Larrère et ancré localement dans un schéma d’économie circulaire. La réunion des activités de polycultures et d’élevage sur une même exploitation génère des bénéfices multiples et partagés.

Parole d’éleveurs engagés : 3 principes fondamentaux qui caractérisent le travail d’Eddie et Maximin
Flêche verte

Un régime alimentaire naturel
HERBE FRAÎCHE + FOURRAGE DE LA FERME
ZÉRO OGM / ZÉRO SOJA
Une vache est un herbivore ruminant. Son organisme tout entier est conçu pour tirer le meilleur parti de l’herbe et non pour digérer des céréales !

Flêche verte

Le bien-être animal
PAS DE STRESS = VIANDE TENDRE + ÉTHIQUE D’ÉLEVAGE
Dehors à la belle saison en troupeau, à l’abri quand les champs sont pleins de boue.

Flêche verte

Des pâturages tournants
QUALITÉ DE L’HERBE + PRÉSERVATION DES SOLS
Changement de pâturages tous les jours pour une herbe très qualitative et des sols pleinement régénérés entre les cultures.

Une viande d’excellence

Une viande de bœuf naturellement persillée sans aucun engraissage aux céréales
Les fibres d’une viande persillée sont mêlées de petits filaments de gras au cœur même des tissus musculaires. Lors de sa fonte à la cuisson, la graisse exacerbe les arômes et les parfums de la viande. La viande gagne en fondant et est pleine de saveur.

Du goût !
Comme pour le fromage, la richesse de la flore ingérée par les vaches au pâturage contribue au goût de la viande.

Une source d’oméga 3
Le taux d’oméga 3 présent dans la viande d’un animal élevé à l’herbe est 3 fois supérieur à celui d’une vache élevée à l’ensilage de maïs et aux céréales.

3 belles tranches de bœuf présentées sur une planche de bois

BÉRET NOIR

La marque prémium des bouchers et des restaurateurs
Aubrac et Angus, le troupeau de Maximin Des animaux nourris uniquement à l’herbe, en pâturage exclusif 8 mois sur 12 et complémentées, durant l’hiver, avec des fourrages d’herbes réalisés sur les terres de l’exploitation.
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LES HERBAGES GASCONS

Un circuit court à destination des distributeurs en libre-service

Le troupeau d’Eddie : des races rustiques élevées à la ferme, sans céréales, ni OGM. Nourrie à base d’herbe fraîche et de fourrages de la ferme. Une viande préparée et emballée par un artisan boucher local.

Zoom sur deux vaches
Côte de bœuf dans son emballage
Logo Les Harbages Gascons, bœuf élevé à la ferme
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